Gesunde Zucht und Haltung - das schmeckt man!

Durch die Vermeidung züchterischer Selektionen konnte das Highland Cattle seinen ursprünglichen Typ und wichtige Qualitätsmerkmale erhalten. Die Besonderheit des Fleisches ist neben dem sehr guten Geschmack sein geringer Fett- und Cholesterinanteil. Im Vergleich zu anderen Rinderrassen besitz es nur 30% des Fett- und 75% des Cholesterinanteils. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist sein wesentlich höherer Eiweißgehalt.

Die Struktur und Marmorierung des Fleisches ist feinfaserig beschaffen wodurch sich das Fleisch als sehr zart und saftig auszeichnet.

Die hohe Qualität des Fleisches lässt sich durch die besondere Haltung der Hochlandrinder erklären. Das Fleisch stammt von Tieren welche langsam herangewachsen sind. Highland Cattle sind von Natur aus sehr gutmütige und ausgeglichene Tiere, die in ihrem Leben keinem Stress ausgesetzt sind. Durch die geringe Produktion von Stresshormonen steigt die Qualität des Fleisches.